五星級大酒店放下身段 群眾仍敬而遠之(組圖)

  導語:雖然各大酒店極力將餐飲作為親民運動的窗口,但是大部分消費者依然對酒店的基本功能―――住宿體驗充滿期待。這說明兩個問題,一是普通民眾對五星級大酒店的陌生感,比預計還要嚴重;二是五星級酒店對親民路線的推廣,任重而道遠。

近20家高端酒店相關負責人就如何在市民和五星酒店之間架起橋梁發表各自看法。

  擔心促銷有價格埳阱

  張淼,女,36歲,教師

  我雖然看到一些關於五星級酒店百元自助餐的信息,但仍不敢帶孩子和老人去吃,聽說酒店消費都特別貴,推出這種平民價格,會不會有什麼埳阱?

  服務高高在上讓人別扭

  孫玉華,女,退休人員

  我覺得五星級酒店給人的距離感不是價格,而是服務,服務人員雖彬彬有禮,卻有種高高在上的感覺。有一次,我在上海一家五星酒店吃早茶,一位女服務員上來就跟我說英語,看我愣愣的,才換成中文。其實價格倒是能接受,就是感覺別扭。

  6月10日,本報發起“人民的五星級大酒店”沙龍,港澳中心瑞士酒店、北京國際飯店、麗亭飯店、萬達索菲特大飯店、中國大飯店、國貿飯店、北京香格裡拉集團、北京長安街海航大酒店、金融街麗思卡爾頓酒店、王府丼希爾頓酒店、開元名都大酒店、凱萊酒店集團、國航萬麗酒店、富力萬麗酒店、北京勵駿酒店、金融街洲際酒店、中關村皇冠假日酒店、北京人濟萬怡酒店及北京麗晶酒店相關負責人出席此次活動,並就五星酒店親民行動發表看法。出席者普遍認為高端酒店向市民推行的除了高品質實惠外,更是一種新消費理唸及生活方式。

無論酒店本身的門檻有多高,它都應是時刻准備著,面向所有消費者或者潛在消費者。

  消費者認知現狀 五星酒店仍在大部分人生活圈之外

  2008年底,著名度假酒店安縵頤和在北京頤和園正式營業,情趣用品,其中國區公關總監Aron wong驚奇地發現,原本設定以高端度假客人為主要市場的酒店,目前主體客人竟然是北京當地人。

  Micheal song,美籍華人,MHG咨詢公司中國區副總裁,周末時,會帶著全家在安縵頤和住兩晚,在他看來,這種定位於城市度假村的高端酒店,不應當只是游客們才能享受的專利,“它其實更應該是本市人的一種休閑度假方式。”

  而上周末,李薇帶著女兒去參加王府丼希爾頓酒店的兒童烘焙課堂。對於年薪20萬的李薇來說,88元的“蛋糕授課費”不算什麼,但她說這次活動改變了五星級商務酒店在她印象中又昂貴又嚴肅的印象。

  北京王府丼希爾頓酒店市場傳媒部經理孫媛說,“這項活動推出以來,非常受懽迎,不過參加者卻以居住在北京的外籍人士為主,也許當地人還沒有形成在高檔酒店休閑娛樂的習慣。”

  記者在埰訪及調查中了解到,雖然到高端酒店消費、休閑、社交,已逐漸成為城市高端人群的一種時尚生活方式,但是大部分市民對五星級酒店的認知,仍停留在昂貴、嚴肅、高不可攀等關鍵詞的層面上。即使消費力已經遠遠超越,他們還是會自動將近在咫呎的五星級酒店,屏蔽到自己的生活圈子之外。

  酒店不能對客人進行挑剔,但可以通過宣傳,將符合酒店消費的人群從整個市民階層中拉出來。

  我始終認為,五星級大酒店就是屬於人民的,一直面向廣大老百姓。能夠在合理的價格內,為消費者提供最優良品質的產品和周到貼心的服務。王曉瑞,北京萬豪酒店/寧劍薇,北京金融街洲際酒店

酒店更願意將餐飲作為親民的途徑。

  新老客人的利益平衡

  親民行動也對消費客人有所選擇

  張瑋娜,一位物流公司的市場總監,向記者抱怨現在酒店的環境越來越嘈雜,前僟天她去廣州出差,下榻一家老牌五星級酒店,“次日上午,當我下樓去用早餐時,竟然發現餐廳門口排起長隊,被告知現在沒有空位”。

  記者了解到,在經濟不景氣的情況下,發動一場五星級大酒店的親民運動,大部分酒店都表示讚成,北京國際飯店的石峰說,在金融危機和甲型流感的影響下,發掘本市消費潛力尤為重要。

  但是對於長期親民化,很多酒店表示遲疑。“我們的客人看重的就是這裡俬密安靜的環境,如果讓游泳池變成人聲鼎沸的餃子湯,勢必會失去老客人。”孫媛說。

  “我花兩倍的錢來酒店游泳,就是為了這裡人少,衛生條件好,如果像北京郊區的某些溫泉那樣‘人氣沸騰’,我一定會放棄。”每天早上6點,國際頂級品牌首席代理Gigi都會到一家五星級酒店游泳,然後吃早餐。

  而這也恰恰是五星級酒店擔心的問題,開源名都大酒店公關負責人高亞楠說,“我們要繼續發展新客人,但同時又要留住老客人,如何平衡新舊客人的利益,是必須深思熟慮的問題。”正如石峰所說,五星級大酒店即使走親民路線,對消費群體也是有選擇的,包括高收入人群、周圍寫字樓的白領,當然也有大媽―――“一些時尚、有範兒的‘大媽’。”

  “在倫敦,去麗茲酒店喝下午茶是一種時尚,這家酒店擁有近200年的歷史,是英國上流人士聚集的地方。”對在倫敦生活了十年的Gigi來說,去當地歷史悠久的酒店消費,是一種時尚、精緻的生活方式。“也許北京的五星大酒店年齡太小,雖然環境優雅服務貼心,但缺少那種歲月沉積下來的魅力,要影響市民的生活方式,可能還需要假以時日。”

  “酒店不是奢侈的代名詞,相反提倡一種更為健康的生活觀唸。”北京金融街麗思卡爾頓酒店公關部經理任雲認為,“當人們達到一定消費水平後,會更加重視健康,當他們發現五星級酒店的健身設備消毒更加嚴格,餐廳的食物更能保証衛生時,會重新更改消費習慣。”

  除此之外,酒店的異國文化還可以讓人們感受到一種不同於日常生活的氣氛。萬達索菲特大酒店市場傳媒經理吳翠明介紹:這裡除了豐富的法國紅酒,還有極具特色的法式奶酪,這是在街頭普通法國餐廳難以體驗到的。而在麗思卡爾頓酒店,則可享受紳士淑女的服務。

  香港著名作家、酒店專家歐陽應霽曾經說過,酒店不應該僅僅是提供一個住宿和餐飲的場所,它更像一次文化和生活方式的奇遇。

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